골병 김치 담그는 법 (달래 김치)

 달래 김치를 처음 으로 담가 봅니다.

김치 담그기 달인?도 아마 달래 김치는 잘 모르실듯?

달래 김치의 모든것을 배웠습니다.

섬 달래로 김치를 담가야 하고,

육지 달래는 김치를 담가 놓으면 물러 버려서 못 먹고 버린답니다.

 

 

 먼저 위도 지인의 초대로 위도에서 캐온 달래.

 까만 껍질 보이시죠?

큰 달래나 작은 달래나 겉 껍질을 한번씩 모두 벗겨 내야 합니다.

달래를 캐자 마자 비닐 봉투에 잘 담아 두면 서로 수분이 나와서 껍질이 잘 벗겨 집니다.

 

 20cm높이의 박수를 준비해서 달래를 올려 놓고 다듬어야 합니다.

바닥에 넣고 다듬을 경우 허리 휘어 집니다.

 

 먼저 물에 한참 담가 놓은 후 깨끗이 씻어 물기를 완전히 제거 합니다.

그리고 한참 놀다가 와도 됩니다.

배추 김치는 시장 봐 오는 순간부터 잔일이 엄청 많아서 통에 들어 갈때 까지 허리 휘지만,

달래 김치는 이 때 만큼은 느긋하게 물기 마를때 까지 할일이 없네요?

골병 김치라 제목을 붙였는데?

넘 심하게 제목을 붙인듯???

암튼 밤새 달래 다듬으며 누웠다 앉았다 누웠다 앉았다 아이고고 허리야 했음?

 

 달래 한줄 깔고 고추 가루 뿌립니다.

 

 또 달래 한줄 깔아 놓습니다.

 

 또 고추 가루 뿌립니다.

엄청 쉽네요?

 

 손이 마술을 부리는중이 아니라?

아들이 엄마 카메라로 마술을 부리는 중?

 

 왜 김치 담그는데 참이슬 병이 보일까요?

제 김치 맛의 비밀이 저기에?

참이슬 옆에 거북장이 액젖이 보일듯 말듯.

 

통에 넣어 완성.

재료가 몇가지 들어 갔나 확인 하셨나요?

달래. 고추가루.설탕(참이슬병?)액젖.깨소금.

이렇게 넣고 살짝 버무려 통에 넣음 끝.